Terrine de lotte
Pour 8 personnes :
2kg de lotte
8 oeufs
1 boite de concentré de tomates
tabasco
jus de citron
ciboulette ciselée
sel, poivre
1. Faire cuire la lotte au court bouillon pendant environ 15 minutes.
2. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier tous les autres ingrédients.
3. Lorsque le poisson est cuit, émiettez la chair (en prenant bien soin d'enlever la peau et le cartilage) et la mélanger à la préparation. Laisser volontairement quelques morceaux pour garder une belle texture.
4. Enfourner pendant 45 minutes au bain-marie à 210 °C (T7)
5. A sa sortie du four, laisser refroidir complètement la terrine dans son moule. Puis la mettre au réfrigérateur, en prenant soin de mettre un poids sur le dessus de la terrine afin qu'elle soit assez tassée.
Vous pouvez retrouvez cette recette et bien d'autres sur ce site :
www.linternaute.com/femmes/cuisine/categorie/243/1/plats_poissons_et_fruits_de_mer.shtml
