1. Maintenir des assiettes au chaud en les glissant dans le four à basse température. Peler, épépiner la pomme, la couper en petits cubes. Peler et émincer finement l'échalotte.

2. Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre, y dorer pendant une minute les noix de saint jacques en les retournant. Les retirer de la poêle , réserver sur une assiette.

3. Faire fondre les 20g de beurredans une autre poêle, y dorer l'échalotte, ajouter les dés de pomme et les petites crevettes. Cuire sur feu moyen pendant 4 à 5 minutes environ. Arroser avec le vin blanc sec, laisser réduire un petit peu, ajouter la crème liquide, saler, poivrer, et ajouter le curry en poudre.

4 Ajouter les noix de Sint-Jacques dans la crème au curry et laisser mijoter 4 minutes environ.