Filet de daurade sauce moutarde
POUR 4 PERSONNES :
2 beaux filets de daurade
1 cuillère à soupe d'échalote surgelée hachée
1 à cuillère à café d'ail surgelé haché
2 cuillère à soupe de moutarde
10g de beurre
10cl d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de fumé de poisson
20cl de crème fraiche
quelques crevettes roses cuites pour la décoration (facultatif)
basilic, ciboulette, coriandre ou cerfeuil haché en surgelé hachés (au choix)
1- Chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse. Y faire fondre l'ail et l'échalote.Ajouter la moutarde et laisser cuire à feu doux 2 minutes en remuant.
2- Ajouter la crème fraiche et le fumé de poisson dilué dans 10 à 15 cl d'eau (selon l'épaisseur de la sauce).
3- Poser les filets de daurade sur la sauce. Ajouter éventuellement quelques crevettes roses cuites. Laisser mijoter les filets à couverts 5 minutes de chaque coté.
4- Au moment de servir dispoer sur les assiettes ou sur un plat chaud. Ajouter le basilis dans la sauce. Remuer la sauce, en napper les filets de poisson. Décorer avec les crevettes et éventuellement des harbes fraîches.
Ce plat s'accorde bien avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
