Pour 6 personnes :
Pâte à beignets :
200g de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d'huile
1 oeuf
1 paquet de levure chimique
huile de friture
Garniture :
150g de queues de crevettes décortiquées
100g de champignons noirs séchés
2 oignons
2 gousses d'ail
1 pincée de gingembre
1 cuillère à soupe de crème de riz
2 tomates
1 petit bouquet de persil
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillère à soupe d'huile
1 pincée de pâte piment
1.Pâte à beignets :
Mélangez la farine, la levure, le sel et l'huile, délayez avec un demi-verre d'eau tiède, ajoutez les oeufs battus en omelette. La pâte doit être épaisse et fluide. Laissez la reposer.
2. Faites tremper les champignons 15 minutes dans l'eau tiède puis jetez les 5 minutes dans l'eau bouillante.
3. Epluchez et hachez les oignons. Emincez finement les gousses d'ail. Pelez les tomates, retirez-en les graines et coupez la pulpe en dés.
Faites revenir les oignons dans 2 cuillères à soupe d'huile chaude, ainsi que l'ail et saupoudrez de gingembre.
4. Laissez blondir avant de mouiller ces éléments avec un verre d'eau chaude, ajoutez la sauce soja, les champignons, les tomates, le vinaigre et le sucre, laissez cuire 5 à 6 minutes à petit feu.
5. Faites chauffer l'huile de friture, plongez les queues de crevettes dans la pâte à beignets et mettez-les une à une dans l'huile chaude, laissez-les gonfler et dorer.
Délayez la crème de riz dans 2 cuillères à soupe d'eau froide, versez la sauce, laissez épaissir à feu doux sans cesser de remuer, ajoutez un peu de piments.
6. Egouttez les beignets, dressez-les sur le plat de service, nappez-les de sauce.
