Daurade Royale :
POUR 4 PERSONNES :
2 belles daurades
10 à 12 pommes de terres
1 Gros oignon
1 gousse d'ail
350 ml de bouillon de volaille
350 ml de vin blanc sec
70g de beurre
1 bouquet garni
1 citron jaune
1 tomate ronde
sel et poivre
1- Préchauffer votre four à 220°C. Epluchez, lavez, essuyez et coupez en rondelles les pommes de terre, et émincez l'oignon.Etalez l'ensemble alternativement dans un plat à gratin.
2- Ecrasez la gousse d'ail épluchée, et répartissez-la sur l'ensemble du plat. Recouvrez du bouillon de volaille et de vin (les pommes de terre doivent tremper aux 3/4 dans le liquide), salez légèrement et poivrez (le bouillon est déjà salé) .
3-Placez le bouquet garni dans le liquide.Parsemez de noisettes de beurre (gardez-en deux pou les daurades) , et enfournez pendant 45 minutes en baissant le four à 200°C.
4- Sortez le plat du four, préchauffer-le de nouveau à 220°C. Ajoutez les deux daurades sur les pommes de terre, salez et poivrez un peu, mettez les noisettes de beurre sur chauqe poisson, ainsi que les tranches de citron et de tomates.
5- Enfournez de nouveau en baissant le four à 200°C pendant 45 minutes. Le plat est prêt quand les pommes de terre sont bien dorées et moelleuses, et la daurade bien cuite.
6- Détachez les filets de poisson pour chacun des convives et servez sans attendre avec les pommes de terre, la sauce du plat, le citron et les tomates.
Vous pouvez retrouvez cette recette et bien d'autres sur ce site :
www.linternaute.com/femmes/cuisine/categorie/243/1/plats_poissons_et_fruits_de_mer.shtml
