1. Faire chauffer ensemble le lait , l'ail pilé, la morue et le laurier. Saler et poivrer. Retirer de la chaleur dès ébullition. Couvrir et réserver.

2. Frire les dés de pomme de terre. Egoutter sur papier absorbant.

3. Faire blondir les rondelles d'oignons dans l'huile d'olive.Ajouter les pommes de terre frites et la morue égouttée et effilée. Faire doer le tout en remuant avec une cuillère en bois.

4. Préparer la béchamelle : faire fondre le beurre, verser la farine et arroser avec le lait, préalablement filtré, qui a servi à faire pocher la morue. Assaisonner avec la muscade.
Bien remuer jusqau'à obtention d'une sauce épaisse. Retirer de la chaleur. Incorporer la crème fraîche.

5. Disposer la préparation de morue dans un plat allant au four, verser la béchamelle dessus.
Enfourner au four préchauffé à 220°C. Retirer lorsque la surface est bien dorée.